不开火煮鸡蛋

时间：2023年06月14日点击率：字体：增大减小【打印】【关闭】

　　实验器材

　　鸡蛋、碗/食品保鲜盒、酒精

　　实验步骤

　　1.在碗中倒入一些酒精，将鸡蛋放置在里面。

　　2.一段时间后敲开鸡蛋，会发现鸡蛋已经慢慢变熟。

　　P.S. 该实验无法保证煮鸡蛋口感

　　实验解析

　　煮鸡蛋是让蛋壳所含的细胞里面的蛋白质变性的过程。

　　（变性指生物分子，例如DNA、蛋白质，失去其3D结构的过程。）

　　这种蛋白质变性通常是通过热暴露（煮沸或油炸）获得的。而变性另一种方式是添加化合物（例如酒精），通过与蛋白质相互作用并改变其3D结构来使蛋白质变性。

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