食品教研室现有专业教师20人，其中教授5人、副教授10人，博士3人、硕士12人，凉山州突出贡献专家1人，凉山州学术带头人后备人选2人，主要承担食品科学与工程、食品质量与安全本科专业及食品药品监督管理本科专业的教学工作，主要从事攀西特色农产品开发利用等方面的科研工作。

　　食品教研室以立德树人为根本，以人才培养质量为核心，强化学生职业技能、实践动手能力和创新创业能力的培养。注重实践教学软硬投入。建成了农产品工艺、发酵与酿造、食品营养与烹饪、食品质量保证、食品安全评价、食品包装等6个教学实训室，建设成“四川苦荞麦”省高校重点实验室、西昌学院“马铃薯主食化工程示范中心”重点实验室，仪器设备总值近2000万元，建立了国家职业技能鉴定站，国家培训认证中心（NECCA），积极开展食品检验员、ISO内审员等职业技能培训与鉴定工作。

　　为深化产教融合、校企合作教育，先后与西昌航飞苦荞科技开发有限公司、西昌新希望三牧乳业有限公司、西昌市正中食品有限公司、西昌市生调味品有限公司、凉山州红石榴农业开发有限公司、华润雪花啤酒西昌有限公司、四川喜之郎食品有限公司、莱阳恒润食品有限公司、杭州顶益康师傅食品有限公司等多家企业开展教学或科研合作。教研室近五年科研立项经费1200多万元，先后获得省（部）级、地州级各类科研成果近30项，获得国家专利50多项，出版教材和专著43部，公开发表科研论文400余篇，其中SCI 、EI收录12篇。食品科学与工程专业被列为省级特色专业和省卓越工程师培养计划专业，教研室被评为“西昌学院优秀教学团队”，“西昌学院重点科研团队”也是一支职称、学历、学缘、年龄结构相对合理的教师团队。